【明德综合】冰箱不是保险箱：现在家家有冰箱，每天都在使用，很多人都知道冰箱能够延长食物保存期限，于是把冰箱当成了救星。其实如果超过一定时间，冰箱内的食物就会失去原有的营养，并且滋生细菌。所以，冰箱并不是保险箱，并不是所有食物都适合放进冰箱。
冰箱的特点是温度低，但通风并不好，很多食物放在冰箱里往往起不到保鲜的作用，反而会加速食品腐烂。因此，并不是所有的食物都适合放进冰箱，我们来看一下哪些食物不适合放入冰箱。
1．中药材：中药材是经过风干加工过的，如果放入冰箱存储，时间一长，各种细菌就会侵入，并且容易受潮，破坏药性。
2.西红柿：采摘之后，番茄里的细胞依然活着，它们还会继续生产新的香气物质。但在冷藏的低温下，细胞内的「香气」产量就会急剧下降。
在温度低于39ºF（35ºF被认为是理想的冰箱温度）存放，番茄中的挥发成分含量显着降低，而番茄中的糖类（主要是葡萄糖和果糖）以及酸类（主要是苹果酸、柠檬酸）的含量并没有明显改变。也就是说，进过冰箱之后，番茄的酸甜依旧，但却少了几分「番茄味儿」。将西红柿储存在50ºF以下则可能导致过早软化和表面疤痕。
3．叶菜：叶菜的叶子冷藏后特别容易腐烂，最好不要存放在冰箱里。
4．糕点：经过烘烤的糕点如果长期放入冰箱，表皮就会变硬，影响口感，因此，如果短时间存储糕点，最好在常温下保存。
5.红薯：当红薯冷藏时，它们的细胞结构破裂并且变硬，使其更难烹饪。红薯更喜欢凉爽的室温环境，且远离光线。
6．黄瓜：黄瓜是经常用来生吃的蔬菜，如果在O℃的冰箱中存放三天或者三天以上，表皮就会呈水浸状，黄瓜中的营养成分就会流失，味道也会改变，因此黄瓜不宜放入冰箱，最好现吃现买。
7．青椒：青椒如果在冰箱中存放时间太长，表皮会变软甚至变黑，味道也会改变，出现冻伤的情况，青椒的适宜储温度为7-8℃，因此不宜放入冰箱。
8.洋葱：冰箱缺乏通风会降低洋葱保质期。它们也不应存放在塑料袋中。洋葱喜欢凉爽、干燥、黑暗的环境，最好是空气流通的地方。只有整个去皮或切碎的洋葱应冷藏。
9.土豆：土豆像洋葱一样应该存放在凉爽、干燥和黑暗的地方（为了避免它们发芽或发霉），冰箱低温会破坏它们的淀粉，将其转化为糖，并可能使土豆变硬。
10.香蕉：香蕉生长在温暖的气候环境，不喜欢寒冷，香蕉的细胞壁没有天然防御寒冷的物质，所以它们会分解，使香蕉变黑、变软烂。其次，如果香蕉没有完全成熟，冰箱的寒冷将阻止香蕉变熟。
11.冬南瓜又称奶油南瓜：这种美味的冬南瓜一旦被切成小块就应冷藏，但整个南瓜在凉爽但不寒冷的地方，能保持良好状态。冰箱里的湿度可能会加速南瓜的腐烂。不把冬南瓜放入冰箱的另一个原因：它很大，占用空间。
12.干豆：如果将干豆保存在密封容器中，置于阴凉、黑暗的地方，干豆将能保存多年（根据一些研究，长达三十年）。在潮湿的冰箱内，它们会吸收水分并变质。
13.大蒜：冰箱是潮湿的地方，水分会使大蒜发霉。此外，大蒜气味很容易在冰箱封闭空间内干扰其它食物。
14.绿叶药草：九层塔和其它叶类芳香药草，如香菜、欧芹或薄荷等，在冰箱内比室温下更快枯萎或变黑，并且可能吸收其它食物的气味。将这些绿叶植物当作花朵处理，修剪两端并将其根部放在冷水罐中，然后在室温下存放即可。
15.甜瓜：哈密瓜、蜜瓜和西瓜应在室温下储存，以获得最佳风味。美国农业部研究表明，如果不冷藏，这些瓜可更有效地保留抗氧化剂。只有切片甜瓜才应存入冰箱。
温馨提示：从市场上买回来的速冻食品，如海鱼、虾、肉制品等，一经解冻，组织细胞特别容易被破坏，要尽快加工食用，切不可再放回冰箱冷冻，会加速腐败。
责任编辑：许慎
