【明德综合）由于当前疫情对全球的影响，有很多国家出现粮食供应短缺的问题。俗话说，瘟疫过后往往伴随着大饥荒。中国的粮食危机问题，在这场突如其来的瘟疫下再次浮现出来。
随着疫情在全球蔓延，一些国家开始限制或者禁止粮食出口，造成国际粮价上涨。自3月下旬开始越南、柬埔寨、乌克兰、俄罗斯、哈萨克斯坦等多个稻米、小麦出口国，陆续宣布限制粮食出口。近期，中国大陆民众开始抢购囤积粮食。
不仅如此，在疫情爆发的这2-3个月，一场20多年以来最严重的蝗灾在东非也同时爆发。蝗虫从东非一直蔓延到巴基斯坦与印度，经过的地方粮食基本绝收。目前中国的邻国巴基斯坦蝗灾已十分严峻，适合蝗虫孳生的土地已有38%被入侵，发生范围、蝗虫数量、危害程度均属历史罕见。
目前粮食短缺问题已经引起了国际上很多国家的重视。俗语说未雨绸缪，才能有备无患。
今天网易也与大家分享在粮食短缺的情况下应如何应对和自救？
事实上，维持人体最需要的基本营养成分是糖类、脂肪和蛋白质。蛋白质最重要，它不仅是不可或缺的，而且还可以提供能量。所以最好的方法就是存一些高脂肪、高蛋白的食物，并且含有一部分淀粉。
那么在没有粮食的情况下，哪些食品可以提供这样的营养呢？
在罐头类食品中最适合的就是午餐肉和火腿肠。午餐肉罐头虽然外面写的有效期是三年，大多数午餐肉在五年甚至十年后依然可以吃。
在各种豆类中营养比较全面和丰富的就是黄豆。黄豆的脂肪高到可以榨油。一斤黄豆的蛋白质含量是大米的四到五倍。并且黄豆还含有各种维生素、微量元素等成分。
黄豆干燥后真空包装，可以存放二十年。用古代传统的陶罐保存方式，最适合长期储存的是黄豆和芝麻，芝麻可以保存60年。
黄豆是出类拔萃的豆，不仅营养含量高，而且还可以做成各种美食。比如：豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、豆腐皮、素鸡、腐竹等，而且黄豆还可以用来发一些豆芽当作蔬菜来吃。
这两样东西不仅热量和营养价值极高，储存期还非常长。
不仅仅是黄豆，大多数豆类晒干后，装在罐里密封防虫，就可以储存多年。除黄豆之外，绿豆，红豆，黑豆，蚕豆，都可以。如果不密封，很容易被虫子吃掉。
从饱腹和提供能量的角度，一斤黄豆至少相当于二斤大米。从活命价值看，一斤黄豆超过三斤大米。从价格看，黄豆并不比大米贵多少。所以黄豆是高效的粮食。
类似的还有粉丝、粉条。都可以存放十几年照样可以吃。
有些碳水化合物，比如白糖，冰糖，蜂蜜，有极强的渗透压，可以把细菌杀死。只要里面水分含量低，基本上是可以永久保存的，尤其是白糖，存放多少年都没有问题。
现代科技也带来一些更好的储存方式。比如真空包装。如果再加上脱氧、隔光，就更完善。
除了以上的食品外，还可以存一些方便面和压缩饼干，食用油、糖，盐、水果罐头、鱼和肉类罐头、干蔬菜、零食；维生素复合片也可以保存一些。不要忘记最重要的还有纯净水。
责任编辑：许慎
