【明德网李文涵综合编译】臭豆或马来语被称为Petai (学名 : Parkia speciosa – 美麗球花豆) 是属於豆科球花豆属的木本植物。
它有着長扁形的豆莢，豆莢裡面有可食用的亮綠色種子，种子的形状有如杏仁般大小，然而豆子具有特殊的味道。
年幼的臭豆，豆荚是平的，因为种子尚未长大，而它们有如一束稍微扭曲的缎带，淡绿色，而且几乎透明。
这种豆在马来西亚非常受欢迎为烹饪食材，并以一束束的豆莢出售又或者种子被装在塑料袋内出售。豆荚是从野生或栽种的树所采集的。
在马来西亚，臭豆与其他味道浓烈的食材结合起来可是最佳拍档，如大蒜、辣椒、虾米或虾膏，例如三巴臭豆。因此，它通常佐以三巴或虾米、辣椒、红洋葱、马来栈 (虾膏) 和虾。
臭豆种子看起来像蚕豆。犹如成熟的蚕豆，它们必须在烹饪前去皮。
这种豆拥有“臭豆”的绰号，因为它有强烈的气味。味道会逗留在口腔和身体。它含有某些氨基酸，使到一个人的尿液中含有强烈的气味，在食用后气味可长达两天。像其它豆类，它们所含的碳水化合物也会引起胃腸脹氣含有强烈的气味。
臭豆在印尼、泰国、新加坡、越南、柬埔寨等东南亚地区也是一种很普遍常见的豆。
营养成分：根据医学研究，臭豆 (Petai)包含有三种天然糖，蔗糖，果糖和葡萄糖。臭豆(Petai)与纤维结合，能使能量在瞬间获得持久的，实质性的提升。
研究证明，只要两份臭豆(Petai)就能为艰苦的90分钟锻炼提供足够的能量..难怪臭豆(Petai)是头号水果。臭豆(Petai)可以帮助我们保持身体健康。它也可以帮助治疗或预防许多疾病，使得它可以添加到我们的日常饮食中。
臭豆还含有丰富的钾，是最有价值的食品之一。因此，诞生了一个众所周知的短语，让我们说，“天天臭豆(Petai)，医生远离我”。
主要功效：
抑郁症
根据最近一项调查显示牢记承诺之间的人患有抑郁症，许多吃臭豆(Petai)后，都好了。这是因为臭豆(Petai)含有色氨酸，身体转换成 – 羟色胺，使你放松，改善你的情绪，一般让你感到更快乐的一种蛋白质。
贫血
高铁，臭豆(Petai)可以刺激血液中的血红蛋白的生产等在贫血的情况下有所帮助。
脑功率
经常早餐，午餐吃臭豆(Petai)有助提高大脑的能力，在肯纳姆（米德塞科斯）学校，有200名学生通过实验。研究表明，钾包装的水果，可以帮助学习，使学生更加警觉。 了解到香蕉中也含有大量的钾，吃更多的香蕉，他们变的很活跃，机警，聪明！
被蚊子叮咬
用臭豆(Petai)在皮肤摩擦虫咬患处。许多人发现有惊人的功效，能够成功减少肿胀和刺激…
吸烟
臭豆(Petai)还可以帮助人戒烟。它包含了维生素B6，B12 以及 钾和镁，帮助身体恢复，戒断尼古丁的影响。
烹饪吃法：
生吃
生吃———剥开后就可以吃。
臭豆沙拉—可以和大葱，青瓜加上沙拉酱一起搅拌。
熟吃
臭豆炒饭–炒饭时，添加臭豆一起炒。
叁巴臭豆虾–叁巴酱、虾、臭豆、大蒜、葱炒一炒。
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