【明德网李文涵综合编辑】冬至节的由来与传说 ：冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。 《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。 《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。 唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。
冬至十个有趣习俗：
1.冬至吃“娇耳”
在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，为何冬至这一天要吃饺子呢？饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。 东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做成食物，并称之为“饺耳”、“饺子”。此后，“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。所以，现在又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。
2.圆满一整年
冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南更是普遍，民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法。汤圆也称汤团，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”、“圆满”，所以冬至吃汤圆又叫“冬至团”。 汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。冬至，老上海人是最讲究吃汤圆的，亲人们聚在一起品尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子，然后用肉块垒于盘中祭祖。
3.给大米搭个伴
在江南一带，人们在冬至这一天有煮吃赤豆饭的冬至习俗。传说共工氏有不才子，作恶多端，死在冬至这一天，死后变成疫鬼，仍残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，因而人们在冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
4 .羊汤暖身最有用
在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
5.一桌烧味不能少
对广东人来说，冬至是一个十分重要的节日，甚至比春节还重要得多，所以，广东人有句话叫“冬至大过年”。 据介绍，冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。有些广东人还有在冬至这天向亲朋好友送腊肉的习俗。
6.九层糕要祭祖
在我国台湾地区还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖”。
7.冬至美酒久留香
客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，后劲颇足。所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。为了这一天，客家主妇常挑个吉祥的日子，专门到集市添置酿酒的器具，把陈年的酒坛搬到溪流中，用黄黄的细沙洗去污物，再让清凉的泉水反复冲洗，最后置放在阴凉处风干。
8.亲绣鸳鸯鞋
古代女子会在冬至日向公婆敬献鞋袜。后唐《中华古今注》称:“汉有绣鸳鸯履，昭帝令冬至日上舅姑。”此后妇女在冬至日向公婆敬献袜履，便相沿成习。三国时魏国曹植在《冬至献袜履表》中有“亚岁迎祥，履长纳庆”的句子。 《酉阳杂俎》中载:“北朝妇人常以冬至日进履袜及靴。”旧俗中无论南北，都流行这一风俗，大概是女红试手并祝尊长福寿绵长之意，因此，在过去冬至也称为履长节。
9.扫雪迎客
《天宝遗事》载，唐人王仁裕每逢大雪，则扫雪通路，延请宾客到居处宴饮，称之为暖寒会。后人在冬至之后，也有人招集朋友，轮番聚饮，称为消寒会。 《金陵岁时记》记载:“吾乡当冬至节后，九人相约谦饮，自头九以至九九，各主东道一次，名日消寒会，文人墨客饮酒之余，兼及韵事。 ”
10.圆仔寄思念
在闽南，潮汕一带，每逢冬至，除了吃汤圆外，还要搓两个大的圆仔贴在大门环上，象征团圆、吉利。 这个风俗源于一个民间传说：一年的冬至，有一个老乞丐无钱掩埋冻死的妻子，只好将女儿卖给富有人家作奴婢。女儿痛不欲生，一时昏了过去。老乞丐连忙讨来一碗米汤，一口一口地给女儿喂下去，慢慢地女儿终于苏醒过来。老乞丐又为女儿讨来几粒糯米圆，劝慰女儿： “我们今日分别，就像这圆仔分成两半，现在咱们一人吃一半，等将来日子好了，咱们团圆了，再吃圆仔。 ”之后，老乞丐告别了女儿，掩埋了妻子之后就又上路乞讨了。三年过去了，老乞丐依旧没有回来找女儿，女儿想念父亲，盼望父女俩早日团圆。在一年的冬至节，她心生一计向主人建议说： “冬至时大家都吃圆仔，我们也应该把圆仔敬献给门神才是。”主人同意了，她搓了两个大圆仔粘在门环上，以寄托自己对父亲的思念。她的孝心感动了后人，人们相沿成俗，流传至今。
2020冬至养生进补吃什么？除汤圆饺子外中医师严选10大清爽食补：
冬至是每年黑夜最长的一天，过了冬至夜晚将越来越短、白天会越来越长，因此阳气开始慢慢回升、战胜阴邪，人体的阴阳气血也发生转变，古人称之「冬至一阳生」，在这样阴阳转换的节气，更是讲究阳气抗寒与进补的好时机。吴明珠中医师也分享，中医观点四季各有所主，春天养肝、夏天养心、秋天养肺、冬天养肾，又人体的阳气本就发源于肾，因此保护阳气的关键即是补肾。 那么冬至吃什么养生进补最好呢？以下综合中医师、营养师等多方专家的推荐，早安健康整理出10种最适合冬至养生进补的食材，其中有许多食材也非常适合素食者用于冬至进补：
羊肉：
性质温热、味甘的羊肉，是秋冬补身最常见的食材之一。吴明珠中医师推荐瘦弱怕冷、经常疲劳的人，冬至时可以吃羊肉帮助补虚抗寒；《24节气时令养生法》则指出，羊肉有温中暖肾、益气补血的好处，主治脾肾阳虚诸症。此外，羊肉还可以搭配萝卜炖煮，帮助中和羊肉的热性。 《顺四季、顾五脏！ 24节气挑食养生法》中，李锦秋营养师则提到，冬天吃羊肉有助增加热量与血液循环，对于容易手脚冰冷、面无血色的虚寒体质有所裨益，但高血压患者则要少吃。羊肉也不宜与茶、南瓜、醋同食；吴明珠中医师也提醒，怕热或大便容易燥结的人不宜多吃羊肉。
乌骨鸡：
能健脾补肝肾的乌骨鸡，同时有蛋白质丰富、脂肪负担较低的特性，吴明珠中医师建议，用文火和陶瓮慢炖、少许盐巴提味的乌骨鸡，不但能帮助吸收营养，还有减轻肝肾负荷的好处。
萝卜：
吴明珠中医师认为，秋冬时节吃萝卜可以清除体内的虚火，也有润肺等益处。 《24节气养生这样吃这样做》指出，秋冬进补多吃肉容易生痰上火，这时搭配萝卜就能避免上火，同时也有营养滋补的作用。 《24节气轻蔬食》建议从大雪节气开始就可以吃萝卜，俗话「冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方」，就是指萝卜有着散瘀消食等多种食疗价值。要小心的是，萝卜属性偏寒凉，脾胃虚寒的人不宜多吃，以免引起腹泻；此外萝卜有化气作用，也不要跟人参类的温补药一起吃，以免影响补药效果。
山药：
被誉为「天然补肾药」的山药，有着健脾补肾、益肾固精等功效。 《24节气轻蔬食》提到，山药富含糖蛋白质与消化酵素，是能帮助消化的天然食补品。
坚果：
冬天天气冷，吃坚果不易上火还有御寒的好处，吴明珠中医师更说，冬至是「生命活动由盛转衰、由动转静」的时期，进补时吃能够补肾健脑、强心健体的坚果最好！例如杏仁、核桃、栗子等坚果都可以选择，但坚果热量高，要注意摄取量以免反而发胖。
茼蒿：
冬天吃火锅一定不可缺少的茼蒿，也是冬至进补的佳品！李锦秋营养师认为，茼蒿有宽中理气、消食开胃、消痰开郁等好处，也能帮助消水肿、促进排便、降低血压、防治贫血，只是要避免一次吃得太多，以免气浊助火。
白菜：
「百菜不如白菜」，冬至养生进补自然不能缺少白菜！白菜能滋阴润燥、润肠通便，对于减肥、排毒、防癌都有帮助，也适合搭配秋冬进补最常吃的羊肉，能提高营养价值。王玫君中医师也在著作中提到，白菜有抗氧化、促进肠道蠕动的效果，有助预防便秘、痔疮、结肠癌等疾病外，也有促进蛋白质与铁质吸收的好处。
柳丁：
水果不只是饭后甜点，也有进补养生作用。 《顺四季、顾五脏！ 24节气挑食养生法》指出，冬季最常见的水果柳丁，就含有丰富的维生素C、维生素P、纤维素、果胶等物质，有助降低血中胆固醇、促进清肠通便，还能解腻消食。
黑米：
《顺四季、顾五脏！ 24节气挑食养生法》指出，黑米的食养价值，从别称就可略见一斑：「药米」、「长寿米」、「补血米」，在在显示黑米具有养护心血管、促进儿童大脑骨骼发育、延年益寿、滋阴补肾等好处。黑米的营养大多在外皮，因此吃黑米时要避免加工，浸泡一夜再煮更好；也因为黑米不易煮烂，消化不良的就要少吃。
黑木耳：
《24节气轻蔬食》书中指出，黑色入肾，因此黑木耳同属冬季养肾佳品。黑木耳更有促进肠胃蠕动、抗凝血等好处，有助预防心血管疾病与便秘发生，也能美容养颜、强化免疫能力。
同场加映冬至进补的禁忌 ：
冬至节令许多人喜欢进补，但如果没有注意冬至进补的禁忌，导致补错、过犹不及，反而伤身！
王玫君中医师在著作《二十四节气养生美容书》中指出，冬天是一年中补足能量与体力的最佳时机，因此许多台湾人都喜欢在冬至吃补，但原则还是要以「滋阴潜阳、温热补益」为主，别犯了补过头的禁忌。如果连续好几天都吃麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉等大辛大热的食物，反而会导致上火，除了嘴破口干之外，冬天皮脂腺与汗腺分泌减少、皮肤本来就偏干，再加上辛热的食物更会加重皮肤干燥、甚至引起严重搔痒。
因此王玫君中医师建议，冬至食补还是要让阳气内藏，并注意「滋阴」保持体内水分充足，除了适度服用药膳以外，也可以多吃当令蔬果如芥蓝、大白菜、毛豆等。
冬至詩詞賞析：
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