【视频】想炒出滑嫩不干柴的肉质,不用靠勾芡!专家在用的秘诀:加“这个”一起炒,护胃又美白

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秋葵炒牛肉 (视频截图)
秋葵炒牛肉 (视频截图)

 

【明德综合】秋葵的一种新吃法,秋葵炒牛肉,简单好吃,营养的下饭好菜。矽谷美味人昨天做晚餐時,打開冰箱看到一盒秋葵還有火鍋薄牛肉片,靈機一動,何不來個秋葵炒牛肉?我發現,要讓炒牛肉滑嫩的方法,除了使用太白粉外,秋葵是更健康又低卡的方式,秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用,還能讓肉質滑嫩多汁。

秋葵還有果膠、牛乳聚糖等,能幫助消化,緩解胃炎和胃潰瘍,並可保護胃粘膜,是最佳的保健蔬菜之一。因富含維生素C和可溶性纖維,對皮膚亦有美白作用,是美容聖品。

先用米酒、醬油、糖稍稍醃過的薄牛肉片很快能入味,再與少許醬油、辣豆瓣醬同炒,醬油與豆瓣的甜香醬氣頗為迷人,加上鮮甜細緻的六角形秋葵丁,使炒牛肉又多些蔬菜的天然甜味和脆感,是道5分鐘快手下飯菜,超快速料理。

 

還在使用太白粉使牛肉滑嫩?下次試試看營養健康的秋葵吧!

材料:

火鍋薄牛肉片……300g
秋葵……約15根
大蒜……2瓣
醬油……1大匙
豆瓣醬……1/2大匙
酒……1大匙
水……1/3杯(80cc)
食用油……1大匙

醃料:

酒……2大匙
醬油……1大匙
糖……1/2大匙
香油……1小匙

準備工作:

將秋葵切成丁,大蒜切末

作法:

1.牛肉片加入醬油、酒、糖、香油稍微醃一下。
2.熱鍋倒入油,將蒜末炒出香氣,加入牛肉片炒至7分熟。
3.最後加入秋葵丁和調味料拌炒2分鐘,即可起鍋。

美味秘訣:

1.秋葵的黏液蠻吸水的,如果喜歡吃溼潤一點的口感,可以酌加水量和調味料。
2.我習慣買菜回家時,就將牛肉片分裝到冷凍袋冷凍,解凍後,就直接將調味料加到袋中醃肉片,非常省時快速不沾手。當然也不用再多洗一個碗唷!

责任编辑:李依莲

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