【明德综合】秋葵的一种新吃法，秋葵炒牛肉，简单好吃，营养的下饭好菜。矽谷美味人昨天做晚餐時，打開冰箱看到一盒秋葵還有火鍋薄牛肉片，靈機一動，何不來個秋葵炒牛肉？我發現，要讓炒牛肉滑嫩的方法，除了使用太白粉外，秋葵是更健康又低卡的方式，秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用，還能讓肉質滑嫩多汁。
秋葵還有果膠、牛乳聚糖等，能幫助消化，緩解胃炎和胃潰瘍，並可保護胃粘膜，是最佳的保健蔬菜之一。因富含維生素C和可溶性纖維，對皮膚亦有美白作用，是美容聖品。
先用米酒、醬油、糖稍稍醃過的薄牛肉片很快能入味，再與少許醬油、辣豆瓣醬同炒，醬油與豆瓣的甜香醬氣頗為迷人，加上鮮甜細緻的六角形秋葵丁，使炒牛肉又多些蔬菜的天然甜味和脆感，是道5分鐘快手下飯菜，超快速料理。
還在使用太白粉使牛肉滑嫩？下次試試看營養健康的秋葵吧！
材料：
火鍋薄牛肉片……300g
秋葵……約15根
大蒜……2瓣
醬油……1大匙
豆瓣醬……1/2大匙
酒……1大匙
水……1/3杯（80cc）
食用油……1大匙
醃料：
酒……2大匙
醬油……1大匙
糖……1/2大匙
香油……1小匙
準備工作：
將秋葵切成丁，大蒜切末
作法：
1.牛肉片加入醬油、酒、糖、香油稍微醃一下。
2.熱鍋倒入油，將蒜末炒出香氣，加入牛肉片炒至7分熟。
3.最後加入秋葵丁和調味料拌炒2分鐘，即可起鍋。
美味秘訣：
1.秋葵的黏液蠻吸水的，如果喜歡吃溼潤一點的口感，可以酌加水量和調味料。
2.我習慣買菜回家時，就將牛肉片分裝到冷凍袋冷凍，解凍後，就直接將調味料加到袋中醃肉片，非常省時快速不沾手。當然也不用再多洗一個碗唷！
责任编辑：李依莲
